ສີສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດ:ເມັດສີແລະສີຍ້ອມ.ເມັດສີສາມາດແບ່ງອອກເປັນເມັດສີອິນຊີແລະເມັດສີອະນົງຄະທາດອີງຕາມໂຄງສ້າງຂອງພວກເຂົາ.ສີຍ້ອມເປັນສານປະກອບອິນຊີທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໃນຕົວລະລາຍສ່ວນໃຫຍ່ແລະພາດສະຕິກສີຍ້ອມ, ມີຂໍ້ດີເຊັ່ນ: ຄວາມຫນາແຫນ້ນຕ່ໍາ, ພະລັງງານສີສູງ, ແລະຄວາມໂປ່ງໃສທີ່ດີ.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໂຄງສ້າງໂມເລກຸນທົ່ວໄປຂອງພວກມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍແລະການເຄື່ອນຍ້າຍແມ່ນມັກຈະເກີດຂື້ນໃນລະຫວ່າງການໃສ່ສີ.
ສີສາມາດແບ່ງອອກຢ່າງກວ້າງຂວາງເປັນເມັດສີແລະສີຍ້ອມ.ເມັດສີແມ່ນສານທີ່ໃຫ້ສີວັດສະດຸໂດຍການດູດຊຶມແລະການສະທ້ອນແສງສະຫວ່າງ.ພວກເຂົາສາມາດແບ່ງອອກເປັນເມັດສີອິນຊີ (ມາຈາກທາດປະສົມທີ່ມີຄາບອນ) ແລະເມັດສີອະນົງຄະທາດ (ສັງເຄາະຈາກແຮ່ທາດ).ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ສີຍ້ອມຜ້າແມ່ນທາດປະສົມອິນຊີທີ່ລະລາຍໃນສານລະລາຍແລະສາມາດໃສ່ສີໄດ້ຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງພາດສະຕິກ.ພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມໄດ້ປຽບຂອງຄວາມຫນາແຫນ້ນຕ່ໍາ, ພະລັງງານ tinting ສູງ, ແລະຄວາມໂປ່ງໃສທີ່ດີ.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເນື່ອງຈາກຂະຫນາດໂມເລກຸນທີ່ນ້ອຍກວ່າ, ສີຍ້ອມມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເຄື່ອນຍ້າຍຫຼືເລືອດອອກຈາກວັດສະດຸທີ່ພວກມັນຖືກເຄືອບ, ໂດຍສະເພາະພາຍໃຕ້ສະພາບແວດລ້ອມບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມສູງຫຼືການສໍາຜັດກັບສານເຄມີບາງຢ່າງ.
ອີງຕາມການວິເຄາະຂອງນັກຈິດຕະສາດ, 83% ຂອງການປະທັບໃຈນັ້ນປະຊາຊົນໄດ້ຮັບຈາກໂລກພາຍນອກis ອີງໃສ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງເຂົາເຈົ້າເຊິ່ງມາຈາກການຮັບຮູ້ທາງສາຍຕາ.ມັນສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າຄວາມສໍາຄັນຂອງຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ, ໂດຍສະເພາະສີຂອງຜະລິດຕະພັນປະກົດe, ມີຄວາມສໍາຄັນໂດຍສະເພາະ.ໃນແງ່ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ບໍ່ວ່າຜູ້ໃຊ້ຈະໃຊ້ຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ແນ່ນອນຫຼືບໍ່, ສີຮູບລັກສະນະຂອງອາຫານແມ່ນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການກໍານົດ.
ໄດ້ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກການໃສ່ສີແມ່ນເປັນທົ່ວໄປເພີ່ມຂຶ້ນໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມແລະການລ້ຽງສັດແລະການລ້ຽງສັດນ້ໍາ.ມີສອງເຫດຜົນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ການປ່ຽນສີຂອງອາຫານຜ່ານ colorants.ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນແບບດັ້ງເດີມ, ການເພີ່ມສີເພື່ອປິດບັງສີລົບຂອງສ່ວນປະກອບອາຫານທີ່ບໍ່ແມ່ນແບບດັ້ງເດີມ (ເຊັ່ນ: ອາຫານ rapeseed).ດັ່ງ ນັ້ນຕອບສະຫນອງນິໄສທາງຈິດໃຈຂອງຜູ້ໃຊ້, ແລະເພີ່ມຂຶ້ນeການແຂ່ງຂັນຕະຫຼາດ.ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຍັງມີບົດບາດໃນການກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານແລະກະຕຸ້ນການກິນອາຫານ.ສີທີ່ມີບົດບາດນີ້ສາມາດເອີ້ນວ່າສີອາຫານ.
ເວລາປະກາດ: ຕຸລາ 27-2023